商品編號:FC005

德國自然農法鷹嘴豆[滿3000免運]

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商品詳情

product details

德國自然農法鷹嘴豆

原產地:土耳其

單位:400g/

鷹嘴豆又名埃及豆、雞心豆、雪蓮子,因其面形奇特,尖如鷹嘴,故稱此名。鷹嘴豆的澱粉具有板栗香味,含有10多種胺基酸,其中人體必需的8種胺基酸全部具備,而且含量比燕麥還要高出2倍以上。 鷹嘴豆磨成粉再加上奶粉製成豆乳粉,易於吸收消化,是嬰兒和老年人的營養食品。

鷹嘴豆這個名字對台灣人來說似乎有點陌生,不過只要換個說法你一定聽過也吃過。傳統市場、乾貨店理的「雞豆」、「雪蓮子」指的其實就是鷹嘴豆,一顆顆黃色豆子看似不起眼,但它的營養價值可是大勝許多穀物、豆類喔!

 

認識鷹嘴豆 Chickpeas

鷹嘴豆 Chick peas 原產自中東及南歐地區,現今是南亞、中東及西式料理的重要食材。其實鷹嘴豆是地球上已知最早的農作物之一,已經有數千年的食用歷史了;不過近代又研究出它富含植物蛋白、維生素和膳食纖維等,是相當高營養的豆類植物,而使其擠身超級食物的一員,知名度大開,也成為茹素者補充蛋白質的好選擇,因此素食大國印度的多數菜肴中都能看到它的蹤跡。

鷹嘴豆因其形狀尖如鷹嘴而得名,亦稱作雞豆或埃及豆;另外因為白色品種的鷹嘴豆外觀、口感都和本土常見的「蓮子」相當雷同,在台灣有了「雪蓮子」的俗稱,也有些店家會以它取代價格較高的蓮子,當作甜湯、冰品的配料。

生鮮鷹嘴豆怎麼煮?

.電鍋煮法

豆子洗淨後放入大量的水中浸泡,冷藏隔夜使其吸收水分膨脹。隔天倒掉浸泡的水,放入電鍋內鍋中,加入足以醃過豆子的水,外鍋放一杯水蒸煮,電鍋跳起後瀝出豆子,即可調味食用!

 

.水煮法

豆子清洗、浸泡八小時後瀝乾,放入湯鍋中加入11的水、橄欖油、鹽巴和12片月桂葉,上蓋開火煮至沸騰,轉小火慢慢燉煮約30分~1小時,試吃看看,煮到喜歡自己的軟度即可關火。

 

.微波法

生鷹嘴豆先泡冷水12小時,倒掉浸泡的水後沖洗乾淨;放進可微波容器中,加入足量的過濾開水,進微波爐分次加熱約610分鐘,依照軟度調整微波時間,就能快速煮軟鷹嘴豆。

 

 煮熟的鷹嘴豆最簡單的吃法,就是丟進沙拉裡!

 

.烘烤

烤過的鷹嘴豆外部金黃酥脆,吃起來很像涮嘴的花生,不過油脂含量低上不少,是低熱量下酒小菜的新選擇。

先把鷹嘴豆泡水一晚,沖洗後用紙巾擦乾,平鋪於烤盤上。均勻地淋上橄欖油,灑上鹽巴、胡椒調味,以及任何自己喜歡的香料;放入預熱過的烤箱,以210度烤約3040分鐘。中途取出稍微翻動,讓豆子能均勻受熱;烤到表面產生梅納反應,帶點焦黃即可出爐。烤鷹嘴豆熱熱吃酥軟、放涼後脆口,很是美味!

吃不完的烤豆裝進密封罐中冷藏保存即可;若遇到濕氣變軟了,再送回烤箱復熱510分鐘,就又有香脆的零嘴豆子可以吃囉! 

 

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